Pollo en escabeche

Pollo en escabeche

1 pollo de 2 kg
100 ml de aceite
1 kg de zanahorias cortadas en juliana
1 kg de cebollas cortadas en juliana
2 limones sin la parte amarilla cortados en rodajas
1 cucharada de sal gruesa
1 cucharadita de granos de pimienta negra
Ramito compuesto
5 dientes de ajo cortados en láminas
100 ml de vino blanco seco
100 ml de vinagre de manzana
300 ml de aceite

Preparación
Trozar el pollo en 8 presas y freír en el aceite
Cubrir con las verduras y el liquido y cocinar con llama suave durante 1 y ½ hora.
Colocar en una fuente y dejar enfriar
Servir frío acompañado con las verduras