Pan de maíz

Pan de maíz

Ingredientes

15 g de levadura seca

200 ml de agua caliente

200 ml de agua tibia (37*C)

2 huevos batidos

80 g de melaza de caña  ( * )

2 cucharadas de aceite

175 g de harina de maiz

600 g de harina aprox.

4 cucharaditas  de sal fina

( * ) se puede suplantar por melaza de maíz o miel

Para pintar

60 g de azúcar

20 ml de agua

Preparación

Poner a humectarse la harina de maíz con el agua caliente. Enmantecar una placa grande para hornear.

En un bol disolver la levadura seca con el agua tibia y espolvorear con algo de harina, dejar espumar en lugar tibio.

Una vez espumada agregarle la melaza de caña, los huevos batidos y el  aceite. Luego incorporar la mezcla de harina de maíz con el agua y de a poco la harina mezclada con la sal. Amasar bien hasta que la masa se desapegue de la mesada. Luego volver al bol y dejar duplicar el volumen en lugar tibio. Degasificar y formar 3 panes; colocar sobre las placas y dejar levar.

Calentar el horno a 200*C y colocar dentro un recipiente con agua hirviente para conseguir un horneado en ambiente húmedo

Preparar un almíbar  a 105*C o de hilo flojo, con el azúcar y el agua.

Una vez levados los panes poner a hornear unos 20 min hasta que estén ligeramente dorados.

Retirarlos y pintarlos en caliente con el almíbar; dejar enfriar sobre rejilla.