Confitura de duraznos

Aprovechando los últimos duraznos de la temporada hice esta exquisita confitura con la cual agasajo y mimo a mi familia y amigos.

La diferencia entre confitura y mermelada reside en que en la primera se hace con la fruta troceada, y en la segunda, la fruta se deshace por distintos métodos, que pueden ser pasando la pulpa hervida por tamiz o procesándola.

Prefiero las confituras donde los trozos de fruta llegan a quedar traslúcidos en un almíbar espeso

Ingredientes

2 y 1/2 kg de duraznos

Azúcar cantidad necesaria

jugo de dos limones

2 tazas de agua

Preparación

Lavar y pelar los duraznos, trocearlos en pequeños trozos y separar los carozos.

Colocarlos carozos en una cacerolita agregar las dos tazas de agua y hervir durante 10 min. Colar desechando los carozos y dejar enfriar, mantener en heladera hasta su uso.

Los duraznos troceados pesarlos y preparar igual cantidad de azúcar que de pulpa de duraznos.

Colocar los duraznos por capas en el recipiente donde se van a cocinar e ir intercalando el azúcar, agregar el jugo de limón. Tapar con un film y dejar que suelten el jugo aprox. 2 hs. Luego llevar al freezer durante 8 hs como mínimo.

Sacar del freezer dejar tomar temperatura, agregar el agua de hervor de los carozos.

Poner a cocinar usando un difusor.

El punto se logrará cuando alcance los 108*C.

Envasar caliente en frascos con cierre a rosca esterilizados

Duración 6 meses fuera de la heladera

Usando esta receta pueden hacer confituras de damascos y de ciruelas.